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Des scientifiques américains viennent de percer le mystère du meilleur fromage à pizza. Les chercheurs de l’Institute of Food Technologists, à Chicago, ont tout d’abord déterminé que trois fromages (le cheddar, le colby et l’Edam) ne possèdent pas l’élasticité nécessaire pour former les bulles recherchées par plusieurs amateurs. En revanche, la teneur élevée en huile libreLire la suite « Les scientifiques viennent de trancher sur le meilleur fromage à pizza »